Au rayon crèmerie, le fromage est souvent la meilleure raison de s’attarder. Chez Court Circuit, nous les choisissons chez des producteurs et fromagers qui travaillent le lait avec patience, souvent tout près d’ici.
Fromages de vache, de chèvre ou de brebis, frais ou affinés, doux ou plus corsés : il y en a pour tous les goûts et tous les moments. Un chèvre frais pour une salade, une tomme à grignoter à l’apéro, une pâte plus caractérielle pour terminer le repas… Chaque fromage raconte une ferme, un troupeau et un savoir-faire.
Le fromage fermier est vivant : il évolue avec les saisons, au rythme de l’herbe que broutent les bêtes et du lait qu’elles donnent. D’une période à l’autre, les saveurs changent, et certaines spécialités n’apparaissent qu’à certains moments de l’année. Pour en profiter pleinement, un petit conseil : sortez-le du réfrigérateur une demi-heure avant de le déguster, et laissez-lui le temps de révéler tous ses arômes.
